Bún Măng Vịt

1806

Nguyên liệu chuẩn bị:

-1/2 con vịt

– 1kg bún tươi

– 300g măng tươi

– 3 thìa rượu trắng

– 100g gừng băm, 1 củ gừng tươi

– Rau mùi tàu, hành lá, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 1 quả chanh

– Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm

Cách thực hiện:

Bước 1: Rau thơm, hành lá rửa sạch để ráo. Hành tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Gừng đập dập rồi ngâm với rượu trắng.

–       Măng vịt rửa sạch, chà xát muối bên ngoài rồi rửa lại với rượu gừng để khử mùi hôi.

Bước 2: Chặt vịt thành miếng vừa ăn, đẹp mắt.

Măng chần quan nước sôi để khử vị đắng và mùi chua. Sau đó vớt ra và xé thành mảnh dài, hơi mỏng.

Bước 3: Cho vịt vào áp chảo để ra bớt mỡ, giúp món ăn bớt đi độ ngấy.

Khi vịt đã ra bớt mỡ thì bạn vớt ra ngoài rồi nêm gia vị theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa đường + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa hành băm. Đảo đều lên và ướp khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

–       Cho vào măng một chút hạt nêm, đảo đều để thêm đậm vị.

Bước 4: Cho hành băm vào chảo phi thơm cùng một chút dầu ăn (bạn hoàn toàn có thể tận dụng mỡ vịt trước đó).

– Tiếp theo, cho vịt vào xào qua đến khi săn lại thì đổ khoảng 1 lít nước vào. Bạn đun cho tới khi sôi thì hạ lửa liu riu cho thịt vịt được chín mềm.

Bước 5: Khoảng 15 phút sau, bạn tiếp tục trút măng vào đun sôi với lửa nhỏ.

Cuối cùng thì chỉ cần nêm hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào để dậy mùi hương vị là xong.

Lưu ý khi nấu bún măng vịt:

– Khi đun vịt với nước bạn chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn.

– Bạn có thể khử mùi hôi của thịt vịt bằng cách dùng chanh chà xát nếu không có rượu trắng.

Đây là món ăn rất phù hợp với ngày hè, cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm ngại gì không thử nhỉ?

Chúc các bạn thành công.

Yến Anh

(nguồn Giainhan.vn)