Kho cá lóc

141

Nguyên liệu làm cá lóc kho tộ

  • Cá lóc: 1 con khoảng 700g, bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu thịt cá sẽ thơm ngon và thịt dai hơn rất nhiều.
  • Thịt rọi: 200g (phần thịt rọi nhiều mỡ)
  • Hành lá: 50gl
  • Ớt chỉ thiên: 5 trái.
  • Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh: mỗi thứ 1 quả.
  • Giềng: 1 nhánh to.
  • Gừng: 1 nhánh.
  • Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng.
  • Rau mùi.

Cách làm

  • Gừng tươi: Làm sạch, gọt vỏ, thái sợi vừa.
  • Giềng: rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng khoảng 0,5cm.
  • Cá lóc: làm sạch, rửa qua với nước có pha muối và gừng băm nhỏ để thịt cá sạch, trắng và săn chắc hơn. Sau đó bạn cắt lát cá dày khoảng 2-3 cm và ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn cho gia vị nhanh thấm vào cá.
  • Thịt rọi: làm sạch, thái miếng dài theo thớ thịt.
  • Ớt trái: Bạn làm sạch, bỏ cuống và để nguyên khi kho sẽ ngon hơn.
  • Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
  • Rau mùi rửa sạch.
  • Ớt ngọt rửa sạch, bỏ hạt, bổ cau mỏng.

Thực hiện làm món cá lóc kho tộ

  • Đun sôi nước có pha nước hàng, hoặc có thể tự chế nước hàng bằng cách đun đường cho tới khi cháy màu nâu đậm thì cho thêm nước vào đun sôi ta được nước màu nâu cánh gián, cho thêm ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu.
  • Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát giềng vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt dọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được.
  • Kho cá với lửa nhỏ riu riu khoảng 40-50 phút nước gần cạn thì cho ớt ngọt vào, đun khoảng 4-5 phút nữa.
  • Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên trên để hành lá có màu xanh đẹp mắt tạo sự hấp dẫn cho món cá kho nhé.