Vịt Nấu Chao

75

Vịt nấu chao là món đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ, vì được nhiều người yêu thích đã chu du tới khắp mọi miền. Mời bạn cùng thử tài vào bếp với món này nhé!

Nguyên liệu:

  • ½ con vịt
  • 1 lon nước cốt dừa
  • 1 lon nước dừa tươi
  • 1 hủ chao
  • 4 củ khoai môn
  • 1 củ sen
  • 1 miếng gừng
  • 4 cây sả
  • ½ muỗng cà phê hành tím bằm nhuyễn
  • ½ muỗng cà phê tỏi bằm
  • 150 gram nấm rơm (có thể mua loại đông lạnh)
  • 1 muỗng canh sa tế
  • ½ chén rượu trắng
  • 2 muỗng đường trắng
  • 1 muỗng cà phê
  • ½ chén dầu ăn
  • 1 muỗng cà phê dầu điều

 

Cách làm:

Vịt làm sạch để ráo. Bằm nhuyễn gừng, hoà vào 1/2 chén rượu trắng, xát đều lên mình vịt, để thấm trong nửa tiếng sau đó rửa sạch vịt, lau khô, chặt miếng lớn.

Bằm nhuyễn 1 cây sả để làm nước chấm. Hành tím, tỏi bằm mỗi thứ 1 muỗng canh.

Củ sen cắt khoanh, nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân.

Ướp vịt với hành và tỏi bằm, 2/3 hũ chao, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay bóp nhuyễn chao và trộn đều cho thấm vịt, để 30 phút.

Khoai môn gọt vỏ sạch, cắt miếng vuông rồi chiên cho xém cạnh thì gắp ra đĩa để ráo dầu.

Bắc nồi với 2 muỗng cà phê dầu ăn trên bếp lửa lớn, trút vịt vào xào cho thật săn đến khi vịt ra mỡ nhiều và nước xào gần cạn thì cho nước dừa tươi và nước cốt dừa vào cho ngập vịt. Bỏ thêm sả cây đập dập.

Tiếp tục nấu với lửa vừa, vớt bỏ phần mỡ vịt. Cho củ sen vào. Canh đến khi vịt hơi mềm thêm nấm rơm rồi tiếp tục với khoai môn và 1 muỗng cà phê dầu điều.

Vì củ sen lâu chín hơn khoai môn nên cần cho vào trước.

Nêm lại cho vừa ăn: vị đậm, mặn vừa, ngọt dịu. Cho nước cốt dừa sau cùng đun sôi lại thì tắt bếp

Dọn ăn nóng trong lẩu với bún, mì.